Operation pebernødder

her i ugen havde jeg lovet ungerne, at lørdag skulle vi bage pebernødder. I går var jeg alvorlig bekymret for at det ikke blev til noget, for jeg lå det meste af dagen med stærk hovedpine og ondt i halsen. For at være ærlig, var jeg et øjeblik nervøs for noget med svin og influenza, men heldigvis ser det ud til jeg slap med skrækken. Jeg har det stadig ikke 100% godt, men meget bedre end i går og jeg kunne ihvertfald sagtens lave dej til pebernødder. Resten af arbejdet gjorde Andreas og Jonas, bortset fra at sætte i og tage ud af ovnen.

Det kræver stor koncentration at skære stænger i små stykker.


Bagefter trilles der til den store guldmedalje.


Og sættes på plade.


Endelig tid til en smagsprøve.

350 pebernødder klar til at komme i dåse.
Skulle andre ha´ fået lyst til at prøve, så kommer opskriften her.

PEBERNØDDER

500 g hvedemel
250 g smør
225 g sukker
1 tsk. hjortetaksalt
½ tsk. hvid peber
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt ingefær
1 spsk. reven citronskal
3 spsk vand

Hak mel og smør sammen og findel det til en grynet masse.
Bland sukker med hjortetaksalt, peber, kardemomme og ingefær og kom det i sammen med citronskal.
Hæld vandet i og ælt dejen sammen. Kom evt. lidt mere vand i hvis dejen er svær at samle.
Tril dejen til tynde stænger. Skær stængerne i små stykker og form dem til kugler og stil dem på en bageplade med bagepapir.
Bag pebernødderne i ovnen på 200 grader i ca. 12 minutter.
Stil de varme pebernødder på en bagerist, og læg dem i en kagedåse når de er kolde.